Рецептата на Каролайн Чембърс за Пиле Панко с мед и горчица
Обикновените пилешки гърди без кости и кожа получават нов живот в това ястие от Каролайн Чембърс. Пилето се покрива със сос от медена горчица, след което се покрива с маслени галета, които стават хрупкави и се запичат във фурната. Децата й обожават това ястие – наричат го гигантски пилешки хапки (храненето на децата е свързано само с маркетинга, нали?). Броколите получават фрико лечение – хрупкави с Parm. След това потопете всичко в допълнителния сос с медена горчица — за това е там.
ПИЛЕ С МЕДЕНА ГОРЧИЦА PANKO (с Frico Broccoli)
За 4 порции
Съставки< /h2>
½ чаша зърнеста дижонска горчица
⅓ чаша плюс 1 супена лъжица мед или кленов сироп. - до 8 унции) обезкостени пилешки гърди без кожа
4 супени лъжици (½ пръчка) безсолно масло
¾ чаша панко галета
½ чаша прясно настърган пармезан
1 килограм цветчета броколи
Упътвания
1. Загрейте фурната до 425 градуса F. Застелете лист за печене с хартия за печене.
2. В голяма купа разбъркайте заедно горчицата, меда, 3 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка чесън на прах, червения пипер на люспи и 1 чаена лъжичка сол. Запазете 3 супени лъжици от соса в купа за сервиране.
3. Добавете още 1/2 чаена лъжичка сол към соса в голямата купа, след това добавете пилето и обърнете, за да се покрие равномерно. Ако имате време, оставете пилето да се маринова на стайна температура до 30 минути или до една нощ в хладилника. Но не се притеснявайте, ако трябва да го сготвите веднага!
4. Разтопете маслото в подходяща за микровълнова средна купа в 20-секундни изблици, като разбърквате след всеки, или в тиган на среден огън. Разбъркайте панко, ¼ чаша пармезан, останалата ½ чаена лъжичка чесън на прах и голяма щипка сол (направете това направо в тиган, ако сте използвали такъв за разтопяване на маслото).
5. Върху подготвения лист за печене разпръснете цветчетата броколи с останалите 2 супени лъжици зехтин и ¾ чаена лъжичка сол, за да се покрият равномерно. Сложете пилешките гърди сред цветчетата. Отгоре намажете с панко сместа, като натиснете здраво, за да полепне.
6. Печете за 12 минути, след това внимателно хвърлете броколите и поръсете останалата 1/4 чаша пармезан отгоре. Печете, докато термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на пилето, регистрира 160°F, още 5 до 7 минути.
7. Сервирайте пилето и броколите със запазения сос от медена горчица за потапяне.
___
ЗАМЕНЯНЕ: Използвайте ситно нарязани бадеми или лешници вместо галета за въртене без глутен. Разменете аспержите или зеления фасул с броколите.
ПРЯК КЪТ: Използвайте закупена от магазина медена горчица, вместо да правите своя собствена.
___
Препечатано с разрешение от “ Какво да готвя, когато не ви се готви“ от Каролайн Чембърс (авторско право) 2024 г. Публикувано от Union Square & Co. Снимки (авторско право) Ева Коленко.
